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动物奶油是从天然新鲜牛奶中的提取。它的表面泛有柔和的乳色光泽,有着醇厚的奶香,同时含有牛奶中天然存在的维生素A、E,有益于人体健康,口感上也不会过于甜腻。而植物奶油是以食用氢化油、糖或甜味剂、水、乳化剂、增稠剂等为主要原料,经乳化、杀菌、均质、冷却、罐装、冷冻等工艺制成的可打发的制品。部分氢化植物油在还原过程中会产生反式不饱和脂肪,也称为反式脂肪。目前大量的科学报道显示,其对人体有诸多的潜在危害,过多摄入反式脂肪存在增加心血管疾病的风险。


我店均采用动物奶油(乳脂奶油)进行制作,以使您食用更安心、更健康。


那么如何分辨动物奶油与植物奶油呢?国际食品包装协会人员为大家介绍了4种方法识别奶油:

1.观察法:植物奶油颜色更白 实验过程:蛋糕使用纯动物奶油,呈自然的乳白色,略有发黄。而植物奶油由于是人为合成,颜色大多呈现亮白色,与动物奶油相比颜色更白。
植脂奶油和动物奶油区别 植脂奶油和动物奶油区别



2.手搓法:纯动物奶油很快融化 实验过程:取动物奶油、植物奶油分别涂于掌心,进行揉搓。结果动物奶油很快消失在掌心,手掌内只剩余少量油脂,像涂了护手霜。而植物                   奶油揉搓很久后仍在掌心,随着揉搓的时间加长,植物奶油甚至会在掌心成形。
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3.加热法:纯动物奶油变液态 实验过程:分别称取相同重量的植物奶油和动物奶油,置于PP透明餐盒中,放到微波炉加热1分钟。此时,植物奶油呈泡沫状,体积迅速变大,而动物奶油却变成了液态。
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4.沉水法:植物奶油沉水底 实验过程:把等量的动物奶油和植物奶油分别倒入20℃的清水里,很快植物奶油沉到水底,动物奶油则漂浮在水面上。相同的实验在15℃、30℃清                 水里现象相同,而在40℃水里,动物奶油开始融化,但依然漂浮于水面上。
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